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Debora
La cucina veneta, in particolare quella della provincia di Belluno, è un'esperienza culinaria che unisce sapori autentici, ingredienti locali e tradizioni secolari. Immersa nello splendido scenario delle Dolomiti, questa gastronomia offre un viaggio sensoriale tra piatti salati e dolci, capaci di soddisfare ogni palato.
Polenta Bellunese: Il Cuore della Tradizione
La polenta è l'emblema della cucina bellunese. Preparata con il mais sponcio, una varietà autoctona coltivata nella Val Belluna, la polenta si distingue per il suo colore giallo intenso e il sapore deciso. Tradizionalmente cotta in paioli di rame, viene servita con una varietà di accompagnamenti, tra cui il pastin, lo schiz e la soppressa nostrana.
Pastin: Il Gusto Autentico del Bellunese
Il pastin è una specialità tipica della provincia di Belluno. Si tratta di un impasto di carni tritate di maiale e manzo, condito con sale, pepe e spezie, spesso arricchito con vino bianco e aglio. Questo preparato viene solitamente grigliato e servito con polenta, offrendo un sapore ricco e avvolgente. Il pastin è inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali veneti.
Schiz: Il Formaggio Fresco delle Dolomiti
Lo schiz è un formaggio fresco tipico del Bellunese, prodotto con latte vaccino crudo. Il suo nome deriva dal termine dialettale "schizzare", riferendosi al siero che fuoriesce durante la cottura. Con una consistenza morbida e un sapore delicato, lo schiz viene spesso servito fuso con burro o panna, accompagnato da polenta. È un piatto semplice ma estremamente gustoso, rappresentativo della cucina montana.
Soppressa Nostrana: Il Salume della Tradizione
La soppressa nostrana è un salume tipico del Veneto, realizzato con carni suine selezionate e aromatizzate con spezie. La sua stagionatura conferisce un sapore intenso e una consistenza compatta. Spesso servita a fette spesse, la soppressa è ideale da gustare con pane casereccio o polenta, magari accompagnata da un bicchiere di vino rosso locale.
Patata di Cesiomaggiore e Vinigo di Cadore: L'Oro della Terra
Le patate di Cesiomaggiore e di Vinigo di Cadore sono prodotti agricoli di eccellenza, coltivati nelle zone montane del Bellunese. Caratterizzate da una polpa compatta e un sapore delicato, queste patate sono utilizzate in numerose ricette tradizionali, dalle zuppe ai contorni, contribuendo a valorizzare la cucina locale.
Fragola delle Dolomiti Bellunesi: La Dolcezza Naturale
La fragola delle Dolomiti Bellunesi è una varietà di fragola coltivata nelle zone montane, apprezzata per il suo aroma intenso e il gusto dolce. Raccolta a mano durante la stagione estiva, questa fragola è protagonista di numerosi dolci tipici, come crostate e marmellate, portando in tavola il sapore autentico della montagna.
Pom Prussian, Kodinze e Kodizon: Le Mele del Bellunese
Il Pom Prussian è una varietà di mela autoctona del Bellunese, riconoscibile per la sua buccia rossa e il sapore leggermente acidulo. Le kodinze sono fettine di mela essiccate al sole o in essiccatoi, mentre la kodizon è una conserva ottenuta dalla lavorazione delle mele essiccate. Questi prodotti rappresentano un modo tradizionale di conservare la frutta e sono spesso utilizzati in dolci e dessert locali.
Gelato Artigianale del Cadore: Una Tradizione Tramandata
Il gelato artigianale del Cadore è una prelibatezza che affonda le sue radici nella tradizione dolomitica. Preparato con ingredienti naturali e secondo ricette tramandate di generazione in generazione, questo gelato si distingue per la sua cremosità e il gusto autentico. Gustarlo sulle cime del Cadore è un'esperienza che unisce il piacere del palato alla bellezza del paesaggio montano.
Un Viaggio nei Sapori delle Dolomiti
La cucina veneta e bellunese è un patrimonio di sapori, profumi e tradizioni che raccontano la storia e la cultura di un territorio unico. Dalla polenta al pastin, dallo schiz alle fragole delle Dolomiti, ogni piatto è un invito a scoprire l'autenticità e la genuinità di una gastronomia che affonda le sue radici nelle montagne. Un viaggio culinario che soddisfa i sensi e arricchisce l'anima.