🌰 Pasta al pistacchio di Bronte e gamberi rossi: un sapore d’autunno siciliano

Introduzione

La Sicilia in autunno è un trionfo di sapori. Tra i più celebri c’è il pistacchio di Bronte DOP, chiamato anche “oro verde”, che cresce alle pendici dell’Etna e arricchisce piatti dolci e salati. Oggi ti portiamo a tavola con una ricetta che unisce mare e terra, tradizione e creatività: la pasta al pistacchio di Bronte e gamberi rossi. Un piatto perfetto per celebrare i colori e i profumi d’autunno.

Il pistacchio di Bronte: l’oro verde dell’Etna

Raro e pregiato, il pistacchio di Bronte viene raccolto ogni due anni, a fine estate, e da secoli rappresenta un ingrediente prezioso per la cucina siciliana. Il suo gusto intenso e aromatico lo rende ideale sia per i dolci, come gelati e cannoli, sia per ricette salate che valorizzano i prodotti del mare.

La ricetta: Pasta al pistacchio e gamberi rossi

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di pasta (trofie, busiate o penne rigate)

• 200 g di gamberi rossi freschi (sgusciati e puliti)

• 120 g di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 50 ml di olio extravergine d’oliva

• 1 spicchio d’aglio

• Foglie di basilico fresco

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Il pesto di pistacchi
   Tosta leggermente i pistacchi in padella, quindi frullali con olio, parmigiano, basilico e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

2. I gamberi
   In una padella scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i gamberi e falli saltare per 2-3 minuti. Regola di sale e pepe.

3. La pasta
   Cuoci la pasta al dente, conserva un mestolo d’acqua di cottura e scola.

4. Mantecatura
   Versa la pasta nella padella con i gamberi, aggiungi il pesto di pistacchi e un po’ d’acqua di cottura. Manteca fino a ottenere una crema vellutata che avvolge la pasta.

5. Impiatta
   Servi con granella di pistacchi e basilico fresco.

Consigli e abbinamenti

Questo piatto racchiude il meglio della Sicilia: il mare dei gamberi rossi e la terra vulcanica dei pistacchi.
Perfetto da abbinare a un Etna Bianco DOC, minerale e fresco, o a un rosato siciliano dal gusto fruttato.

Conclusione

La pasta al pistacchio di Bronte e gamberi rossi non è solo una ricetta, ma un vero e proprio viaggio nei sapori siciliani. Prepararla significa portare a tavola il calore dell’autunno mediterraneo e l’eccellenza di due prodotti simbolo della regione.