✨ Frittelle di Santa Lucia: dolce tradizionale della Lombardia

Il 13 dicembre, in molte zone della Lombardia – in particolare nel Bresciano – si celebra Santa Lucia, la santa che secondo la tradizione porta doni e dolciumi ai bambini durante la notte.
Tra i dolci più rappresentativi legati a questa ricorrenza troviamo le Frittelle di Santa Lucia, piccole, morbide e profumate, preparate nelle case e nelle pasticcerie locali per festeggiare una delle giornate più attese dell’anno.

Queste frittelle fanno parte della storia gastronomica popolare della regione: un tempo venivano preparate dalle famiglie rurali con pochi ingredienti semplici, spesso usando quello che si aveva in casa, trasformando la colazione del giorno di Santa Lucia in un momento di festa.

Una tradizione che profuma di affetto e semplicità

La notte del 12 dicembre, i bambini lombardi preparano un piccolo rito lasciando vicino alla finestra:

• una tazza di latte per Santa Lucia,

• farina gialla o fieno per l’asinello che la accompagna,

• un biglietto con la loro richiesta di doni.

Al risveglio, oltre a qualche giocattolo o caramella, spesso trovano un piattino di frittelle appena fritte, preparate da mamme e nonne per rendere speciale questa giornata.

Le frittelle sono un simbolo di cucina familiare, povera e genuina, legata all’inverno, al calore domestico e alla trasmissione delle tradizioni.

Caratteristiche delle frittelle tradizionali

Le Frittelle di Santa Lucia sono morbide palline di impasto dolce, preparate con:

• farina,

• latte,

• zucchero,

• uova,

• uvetta ammollata.

Vengono fritte in olio caldo e poi cosparse di zucchero semolato, diventando un dolce semplice ma irresistibile.

In alcune zone del Bresciano si trovano varianti con:

• scorza di limone,

• grappa o anice,

• mele a cubetti nell’impasto,

• farina di mais miscelata alla farina bianca.

Ogni famiglia conserva la propria versione, tramandata di generazione in generazione.

🍩 Ricetta tradizionale delle Frittelle di Santa Lucia

Ingredienti (per circa 20 frittelle)

• 200 g di farina 00

• 1 uovo

• 150 ml di latte

• 50 g di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 60 g di uvetta ammollata

• Scorza di limone grattugiata

• Un pizzico di sale

• Olio di semi per friggere

• Zucchero semolato per la finitura

Preparazione passo dopo passo

1. Prepara l’uvetta

Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e asciugala bene.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero.
Aggiungi il latte e la scorza di limone.
Unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Mescola fino a ottenere una pastella morbida e omogenea.

3. Aggiungi l’uvetta

Incorpora l’uvetta e mescola delicatamente.

4. Friggi le frittelle

Scalda l’olio in una casseruola.
Quando è ben caldo (170°/175°C), versa l’impasto a cucchiaiate.
Fai dorare le frittelle su tutti i lati.

5. Completa

Scola su carta assorbente e passa subito nello zucchero semolato.

Sono ottime appena fatte, ancora tiepide e soffici.

Un dolce che accompagna l’attesa

Le Frittelle di Santa Lucia non sono solo un dolce di dicembre, ma un rituale familiare.
Le nonne raccontano ai bambini storie della Santa, mentre l’aroma dell’olio e del limone invade la casa.
In molte famiglie bresciane, il 13 dicembre è persino più sentito del Natale, proprio grazie alla magia culinaria e tradizionale di questa festa.

Come gustarle

Le frittelle si possono servire:

• con zucchero semplice,

• con miele caldo,

• con una spolverata di cannella,

• accompagnate da un tè caldo o da una cioccolata densa.

Sono perfette anche per merende e colazioni nel periodo natalizio.